梅干しの漬け方には減塩（粗塩）と赤しそを使いますが作り方がどうするの。？

そろそろ梅干しのシーズンが始まります。 梅干しは、作るべきか。購入すべきか。 気になるところですね。

梅干しの作り方！

田舎にいきますと大抵が梅干しが漬けてあります。 だって、漬物小屋があるのですからね。 でも、慣れないとあの小屋に行くのは怖いです。 なんか、隅から変なものが出て来ないかと思います。 なぜならば、中は薄暗いからです。 でも、結構若い人は漬け方がわからないということがあるのではないでしょうか。 梅干しは、日の丸弁当というぐらいですから日本人に適しています。 でも簡単です。 梅干３キログラムに対して粗塩が540グラムから600グラムあればできます。 つまり、梅1キログラムに対して塩180から200グラム必要となってきます。 今は便利な時代です。梅干用のガラス容器も販売されています。 それは使うと簡単にできます。 ただし、梅干は、購入される場合には少しお値段がかかります。 自宅で、梅の木がある方は、かなりコストダウンをして作ることができます。 もし、自宅に土地がある方は、梅の木を植えることを推奨します。 ただし、田舎では、野性動物に食べられてしまう場合もありますので、その点は気をつけなければなりません。 一番下に、粗塩を適当に敷きます。 次に、梅干を載せていきます。 それを交互に行うことによって梅干を作っていきます。

梅干減塩

減塩の梅干を作るにはポインがあります。 塩に代わりに焼酎を使います。 焼酎を使うことによって梅のカビ防止になります。 焼酎を使うのは、梅のカビの防止になるのです。 でも、血圧の高いたかたには、あまり塩の使用の多いのはよくありません。 そのような方には、粗塩の代わりに焼酎を使うことです。 また、粗塩を敷くかわりに、梅に塩をまぶしてつけることもあります。 氷砂糖をつける方法もあります。 しかし、歯が悪くなるのに気をつかう方にとっては、氷砂糖はちょっと使うことに抵抗がありますね。 そのような方には、焼酎を使うようにしてみましょう。

梅干赤しそ

梅干に着色をします。 それには、赤しそを使いますね。 紫蘇を塩で揉む 赤紫蘇の葉を茎から摘み取ります。 半分の量の塩を振り入れ、全体に馴染ませてから両手で押すようにしてよく揉む。 赤黒く濁った汁が出てくるが、これはアクなので、手できつく絞って水気を切り、アクは捨てましょう。 ボウルをきれいに洗って絞った紫蘇を戻し、残り半分の塩をまぶして再びよく揉み直す。 ここで出てくるアク汁もきつく絞って捨てる。 簡単です。 塩をまぶして揉めばいいだけです。 そのもんだ青しそを梅のうえに乗せましょう。 カビが生えることがありますがその都度取りましょう。 ビニーリ袋に入れてうえから重石をのせておきましょう。 また、梅干しはシソと梅干しだけではありません。 生姜を切って入れ、一緒につけておくだけで何年たっても食べることができます　。 生姜は体を温めることができます。 減塩さえすれば、梅干しは最高の食品です。 つまり、一つの壺に梅干しとショウガと紫蘇が入っているのです。 これさえ行けておけばいつでも食べることができます。 ただし、ご飯が進みすぎる点が難点ですね。 関連サイト　ショウガはどうですか。？

まとめ

梅干しは、日本の文化です。 朝、食卓に白ご飯と一緒に並んでいるだけで心が落ち着きます。 また、お茶漬けにしてもいいですよね。 梅には、殺菌効果があります。 日本の昔の人は大変なものを発明したのですね。 さらに、梅干しは何年たっても食べることができます。

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